Moelleux - Vouvray AOC - 2003

Liger d'Argent aux concours des vins du Val de Loire 2007

Cépage : 100 % Chenin

Au chai : Vinification dans des cuves verrées thermorégulées (19°c). Elevage sur lies fines.

Dégustation :

Visuel : La robe est lumineuse, couleur jaune doré intense aux reflets vifs.

• Nez : Complexe, à dominante de miel et de fruits confits (coing, pomme), est renforcé par des nuances briochées, fumées et épicées.
• Bouche : à l'attaque acidulée et délicate, déploie une matière onctueuse équilibrée par la fraîcheur et renforcée par l'apport de notes boisées bien intégrées. Beau Vouvray moelleux, harmonieux et équilibré.

Caractères analytiques : alcool : 12 % sucres résiduels : 73,5 gr/l.

Mets et vins :

• A l'apéritif
• Foie gras
• Fromages bleus
• Desserts

Beaux mariages avec escalope de foie gras poêlée aux pommes, tajine aux abricots, poulet aux amandes, sorbet aux fruits exotiques (mangue, fruit de la passion, pamplemousse, citron vert).

Temps de garde : 10 à 20 ans.

Service : 8°C, en carafe.